Ingrédients pour la chantilly au mascarpone :
• 60 g de mascarpone
• 20 g de crème liquide entière
• 12 g de sucre glace
• 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille (ou vanille en poudre)

Ingrédients pour l’Affogato :
• 1 boule de glace à la vanille
• 1 expresso (30-40 ml)
• 1 biscuit spéculoos Reck
• 1 cuillère à café d’amaretto (en option)

Préparation de la chantilly :
1. Dans un grand bol, mélangez le mascarpone, la crème liquide entière, le sucre glace et l’extrait de vanille ou la vanille en poudre.
2. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une texture ferme, légère et aérée.
3. Réservez au réfrigérateur.

Préparation de l’Affogato :
1. Formez une belle boule de glace à la vanille pour une coupe ou un petit bol.
2. Ajoutez une cuillère d’amaretto
3. Ajoutez généreusement la chantilly au mascarpone.
4. Saupoudrez du spéculoos émietté
5. Versez l’expresso sur le bord du récipient afin de préserver la chantilly et la décoration.

Ce grand classique de la cuisine italienne est une base de créativité qui permet de combiner les pôles – chaud et froid, sucré et acidité, crémeux et sec, liquide et solide – tout en régalant ses clients avec une recette simple, élégante et gourmande.

Saveur italienne : mélange d’Arabicas du Brésil, duGuatemala et du Honduras velouté et corsé aux notes de noisette, chocolat noir et légèrement épicé qui s’accordent parfaitement avec la fraîcheur de la glace à la vanille et la gourmandise croquante du spéculoos.